איך לשמור על טריות הקפה?
איך לשמור על טריות הקפה?
איזה קפה בחרתם? שלמתם מחיר לא זול על הקפה שלכם, כדי שתיהנו ממשקה משובח בארומה ייחודית. אבל אם אתם לא יודעים כיצד לאחסן את הקפה שלכם, וכיצד לשמור על הטריות שלו - החוויה שלכם בסיכון ממשי. כי אם הקפה אינו טרי אתם תחושו את זה. אז בואו וקראו כיצד תוכלו לשמור על טריות הקפה שלכם, ואיך תיהנו מקפה טרי וערב לאורך זמן. לפני שנצא לדרך נגלה לכם רק שיש מספר תפיסות מוטעות באשר לאחסון נכון של הקפה. ולכן היו נכונים לחולל שינויים כדי לשפר את טעם הקפה שלכם.
שיטות לשמירת טריות הקפה
פולי הקפה גדלים על העץ כשהם עטופים בקליפה. הקליפה, בדומה למבנה של צמחים רבים אחרים, היא זו שמגנה על הפולים מפני חשיפה לאוויר העולם, וכמובן שומרת על הטריות של הפול. אך לאחר שפולי הקפה עברו תהליך של קלייה - פולי הקפה הירוקים והטבעיים שינו את הצורה ואת המבנה שלהם. ומרגע זה ואילך הם חשופים לסביבה. חשיפה זו גורמת לכך שהפול מושפע מהנתונים בסביבה, וקיימת ירידה דרמטית באיכות של הקפה אף שהוא עוד לא נטחן. עובדות אלו סותרות את המחשבה המוטעית שרק לאחר הטחינה מתחיל הקפה לאבד מטריותו.
אילו גורמים מזיקים לקפה?
גורם מספר 1 – לחות
הקפה סופג לתוכו את הלחות שבאוויר. זה נכון הן לגבי אבקה שסופחת אליה את הלחות שבאוויר ואף לגבי פולים קלויים. מאחר ותהליך הקלייה גרם לכך שהקליפה לא מגנה עוד על הפולים מפני המים שהפול נחשף אליו.
גורם מספר 2 – חמצן
כאשר קפה מגיע במגע עם חמצן נוצרת תגובה כימית שיוצרת זרז לפירוק הטבעי של פולי קפה. מה שמאיץ את תהליך הריקבון.
מהי הדרך לאחסן נכון את הקפה?
אחסון בכלי וואקום – רבים סבורים שלאחר פתיחת חבילת הקפה הם יכולים להמשיך לשמור על הקפה בשקית תוך הקפה על סגירת השקית. אבל זה לא נכון. מכיוון שתהליך אריזת הקפה מתבצע תוך שימוש בחומרים ובאמצעים שנועדו למנוע מגע של הקפה עם האוויר. אבל ברגע שהחבילה נפתחה החבילה אינה מגנה עוד מפני חמצן. מסיבה זו מומלץ להעביר את הקפה לכלי מיוחד שמאפשר שאיבה של הקפה.
אחסון במקום קריר ומוצל – גם אתם מאחסנים את הקפה במקפיא? אמנם נכון שזה מקום שאין בו לחות. אבל מתברר כי לאחר שהוצאתם את הקפה מהמקפיא והוא עובר לשלב החליטה, הקפה חווה שינוי קיצוני בטמפרטורה שלו, מה שמשפיע בצורה לא חיובית על טעם הקפה. מסיבה זו מומלץ לבחור מקום מוצלח יותר לאחסון הקפה. בחרו מקום קריר ומוצל.
שימוש בקפסולות קפה – הכנת קפה עם קפסולות קפה מציעה פתרון ברמה מסוימת. שכן השימוש בקפסולות מונע פתיחה של קופסה או אריזה. אתם משתמשים בכמות הנדרשת לכם בלי לחשוף את הכמות כולה לאוויר או ללחות.
אחסנו נכון את הקפה ותיהנו ממשקה בטעם נהדר!
למאמרים נוספים:
